4、豆沙糕
作者：杨浩有 发布时间：2019-06-22 浏览:
豆沙糕。也叫豌豆糕，主要原料是豌豆和柿饼。拿一斤碾碎的豌豆，加入 6 斤水，浸泡两个多小时，泡到用手抓起豌豆能捏碎的程度，再倒入锅中，用小火闷煮。边煮边用筷子搅拌，闷煮两个多小时后，豌豆变成浆糊状，便可以装盆。
装盆时，要加入柿饼。柿饼是成熟的柿子削去外皮，进行晾晒，晒到柔软、呈黑红色、外皮冒出一层白霜时，柿饼算是做成。将柿饼切成小条块，按一斤豌豆半斤左右的柿饼一起装入盆内。装盆时，要用勺子舀入一层半寸厚的豌豆糊，再撒上一把柿饼条，各装够三层后将盆放置起来晾，等凉透，凝固好后，一盆豆沙糕就算是做成了。
做好的豆沙糕便可以拿到集市上去出售。出售时将盆中的豆沙糕倒在一个红色木盘上，用长刀切成三角形的牙块，此时的豆沙糕澄黄细腻，夹杂着暗红色的柿饼，红黄相间，十分悦目。因豆沙糕又凉又甜，不宜多吃，所以一般不做主食，只能当做糕点或菜肴同其它食物一起放上饭桌，用来品尝。上桌时，将买回的豆沙糕切成半寸大小的菱形方块，迭摞着盛入盘内，上面洒上白绵糖。用筷子夹起一块放到口中，顿觉甘甜沙腻，用牙一咬，清凉纯香，沁人心脾，十分爽口舒心。
